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名老中医专家门诊教您如何正确的熬制中药及其注意的问题

一、中药煎煮前不必清洗：有些患者习惯将饮片洗过再煎，以策卫生，谬也。其一，方剂中有些药味以粉末状态存在，如龙骨、牡蛎等，煎煮水洗将造成粉末部分或整个流失而影响疗效。其二，水洗可致水溶性有效成分流失而降低药效。饮片中的粉尘多为药粉，煎药可杀死病原微生物，患者大可不必图干净而于煎煮前冲洗饮片。

二、煎煮前先预浸
一般将饮片用冷或温水浸泡30-60分钟后再煎煮。饮片如未经预浸而直接煎煮，表面受湿热急剧膨胀，堵塞孔道，水分不能进入饮片内部，不利于药效成分的煎出。预浸可慢慢湿润药材，使其充分膨胀，让药效成分易于煎出，以提高煎出度。预浸过的茵陈蒿汤，煎出量较直接煎者高7.24%。

三、勿用沸水浸泡饮片：沸水浸泡不利于有效成分的浸出，因为中药多为植物药，沸水会使其所含蛋白质骤然受热凝固，使饮片表面的淀粉突然受热糊化，形成紧密隔水膜，阻碍水分的进入，药效成分即使溶解后也难以向外扩散。其次，饮片中一些高分子物质遇沸水易形成胶体，不利于有效成分的渗出。再次，芳香性药材，如薄荷、紫苏、砂仁、豆蔻等所含挥发性物质遇热水易逸出，故不能用沸水浸泡。同样，不预浸而直接热水煎煮，蛋白质凝固及淀粉糊化也妨碍中药有效成分的煎出。

发表时间：〖2019-07-08 09:36:07〗浏览次数：〖2053〗

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